Эфиопия Раро Анаэробный Тот же состав, что и у Анаэробной Эфиопии под молочко, только в обжарке под классический эспрессо Кислотность Горечь Сладость СТАНЦИЯ ОБРАБОТКИ УРАГА РАРО Станция обработки Урага Раро принадлежит компании SNAP Coffee и закупает ягоды примерно у 430 фермеров в округе. SNAP Coffee была создана в 2008 году в Аддис-Абеба предпринимателем и любителем кофе. Компания владеет тремя станциями обработки в Челелекту, Кочере и в Гедео, а также являются совладельцами станций обработки в Ураге (Гуджи) и Ненсебо (Вест Арси). В среднем, каждая из станций обработки принимает ягоды от 550 фермеров. Политика компании основанна на: -непрерывном производстве specialty кофе; -передаче необходимых знаний и опыта молодому поколению фермеров; -бережном отношении к окружающей среде, с помощью систем утилизации отходов. SNAO Coffee занимаются также и другими видами деятельности. К примеру, у них есть бизнес по сборке электроники и компания по разработке программного обеспечения. Они начали свой бизнес по экспорту кофе в 2017 году, когда ECX (Ethiopia Commodity Exchange) реформировала правила, чтобы упростить компания процесс экспорта кофе. В настоящее время компания экспортирует около 78 контейнеров в год и работает здесь около 253 сотрудников, 13 из которых занимаются экспортом кофе. Ягоды собирают и сортируют в ручную. Затем отделяют кожицу и мякоть от зерна на традиционном дисковом депульпаторе (Agaarde Discpulper). Далее зерно, с оставшимися на нем муслижем, пергаментной оболочкой и серебрянкой кожицей, ферментируется в воде в течение 48 часов. Далее кофе промывают в специальных каналах, чтобы отчистить зерна от остатков муслижа, а также одновременно происходит сортировка по плотности. Зерна с более низкой плотностью всплывают и так как они имеют более низкое качество их удаляют, оставляя только более плотные зерна. После этого зерно в пергаментной оболочке замачивают в чистой воде на 2 часа. Далее идёт процесс сушки. Кофе складывают на африканских кроватях слоями высотой 2 см и сушат в течение 10 дней, после чего проводят ручную сортировку в течение 2-4 часов. После сушки кофе упаковывают в джутовые мешки и хранят на местном складе, разделяя по способу обработки и грейду. Обычно кофе здесь хранится 1-2 месяца до экспорта. Компания SNAP Coffee поддерживает сообщество маленьких фермеров, живущих рядом со станциями обработки через партнерские отношения с владельцами станций. Компания строит школы и снабжает их компьютерами и другим необходимым оборудованием. Также несколько проектов находится в стадии разработки. К примеру, строительство дороги, соединяющей менее доступные сельскохозяйственные районы со станцией обработки, а также строительство поликлиник, чтобы улучшить доступность медицинского обслуживания для фермеров. ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ Аромат: яркий, цветочный с нотами абрикоса Букет: абрикос, цветы, бергамот, красный апельсин, цедра лимона, легкие ноты тропических фруктов Послевкусие: продолжительное с нотами грейпфрута Тело: сочное, чайное Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.